Le uova possono rimanere a temperatura ambiente per 2 settimane senza perdere la loro qualità e rimanere al sicuro. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di conservare le uova nel frigorifero subito dopo l'acquisto.
Le uova da supermercato negli Stati Uniti sono state sottoposte a lavaggio con l'intenzione di rimuovere pericolosi agenti patogeni e materiale organico dalla superficie. Come ulteriore misura di sicurezza, le uova negli Stati Uniti sono vendute sotto refrigerazione e raccomandano che le uova acquistate dal supermercato non vengano lasciate fuori per più di due ore.
Le uova in contrasto nei supermercati britannici non sono refrigerate e un buon numero di famiglie nel Regno Unito non conserva le uova nel frigorifero. Più che una questione di preferenza, le galline ovaiole nel Regno Unito sono vaccinate contro la salmonella, mentre le loro controparti statunitensi non lo sono. È quindi comprensibile il motivo per cui la FDA prende misure supplementari per garantire la sicurezza alimentare quando si tratta di stoccaggio e gestione delle uova.
The Mail, un quotidiano con sede nel Regno Unito, ha condotto un mini-studio per scoprire quale metodo di conservazione delle uova è migliore. Lo studio ha concluso che non vi sono differenze tra i due lotti di uova che sono stati conservati nel frigorifero e le uova che sono state conservate a temperatura ambiente per un periodo di due settimane.
