Il latte in genere può essere lasciato a temperatura ambiente per circa due ore prima di rovinarlo. Il tasso di deterioramento del latte a temperatura ambiente dipende dalla quantità di latte nel contenitore e dal grado di freddo del latte quando viene rimosso dalla cella frigorifera. In alcuni casi, il deterioramento si verifica dopo il segno di due ore.
Idealmente, il latte viene conservato a 35 gradi Fahrenheit. La durata complessiva del latte diminuisce del 50% per ogni 5 gradi oltre i 40 F. Il sapore del latte è al massimo quando viene servito tra 35 F e 40 F. Anche se non può essere rovinato, il sapore del latte si degrada dopo essere stato esposto a una temperatura superiore a 40 ° F per un breve periodo di 10 minuti.
