Se conservato correttamente in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiore, lo scongelato o il pollo fresco può conservarlo fino a 2 giorni prima che sia cotto o messo nel congelatore. Questa regola è vera per entrambi i pezzi di pollo e pollo intero. Una volta cotto, il pollo può essere conservato in frigorifero fino a 4 giorni prima di essere scartato.
Finché il pollo è stato scongelato nel frigorifero e la temperatura della carne non supera mai i 40 gradi, può essere ricongelata. Il pollo che è congelato conserva per circa 2 mesi. Il pollo può durare più a lungo, ma potrebbe iniziare a perdere parte del suo sapore e la consistenza del pollo potrebbe cambiare. Ogni pollo che è stato scongelato usando il metodo dell'acqua fredda o scongelato usando un forno a microonde dovrebbe essere cotto immediatamente o scartato. Pollo o qualsiasi altra carne non deve mai essere scongelata a temperatura ambiente, ad esempio sul piano di lavoro di una cucina.
È importante gestire correttamente i cibi crudi, in particolare carni e frutti di mare. Se la carne scongelata diventa più calda di 40 gradi, ciò consente ai batteri presenti nella carne di iniziare a crescere più rapidamente. I batteri sono lì a 40 gradi o sotto; il freddo aiuta solo a ritardare la crescita. Il pollame dovrebbe sempre essere cotto ad un minimo di 165 gradi per garantire che i batteri vengano uccisi e non possano trasmettere malattie alimentari a coloro che mangiano la carne.
