Il pollo crudo, intero o in pezzi, deve essere refrigerato per un massimo di due giorni prima dell'uso. Lo stoccaggio oltre questo periodo richiede il congelamento, che prolunga la durata della vita a un anno per gli uccelli interi e nove mesi per pezzi.
Per massimizzare la quantità di tempo in cui il pollo crudo rimane al sicuro, tenerlo nella parte più fredda del frigorifero. Questo di solito significa il ripiano inferiore, il più lontano possibile dalla porta.
Una volta che il pollo è cotto, la sua durata di conservazione in frigorifero è leggermente aumentata. Gli avanzi di pollo cotto rimangono buoni per tre o quattro giorni in frigorifero, anche se le salse e le preparazioni umide potrebbero ridursi leggermente questa volta.
