Il condimento del pollame può essere sostituito con la salvia. La maggiorana (nota anche come origano) e il rosmarino possono essere utilizzati al posto di salvia in una ricetta.
La salvia fresca ha un profumo distinto ed è priva di bordi asciutti. Le foglie non dovrebbero avere punti. Le foglie di salvia possono essere coperte in olio d'oliva e refrigerate per un massimo di tre settimane.
Le erbe sostitutive, come il rosmarino, devono essere conservate in un bicchiere d'acqua nel frigorifero o in un sacchetto di plastica sigillato. L'origano fresco può essere facilmente coltivato in fioriere o in giardino e dovrebbe avere un colore verde intenso.
