Cuocia il polpettone a 350 gradi Fahrenheit a meno che la ricetta non specifichi diversamente. Un polpettone adeguatamente cotto ha una temperatura interna di almeno 155 gradi Fahrenheit.
Alcune ricette di polpettone, come The Kitchn's, consigliano di cuocere la pagnotta a 350 gradi Fahrenheit per 55 minuti a un'ora. Altre ricette, tra cui il polpettone Home-Sweet-Home di Hunt e il polpettone pregiato di Country Living, suggeriscono una temperatura di cottura iniziale di 400 gradi Fahrenheit. Queste ricette richiedono di far scendere la temperatura a 350 gradi Fahrenheit dopo 15 o 30 minuti.
La temperatura e il tempo di cottura variano in base a una serie di fattori, inclusi gli ingredienti utilizzati e la dimensione complessiva del polpettone. La ricetta della Food Network per il Mangiato buono Meatloaf consiglia di cuocere la pagnotta a 325 gradi Fahrenheit per circa 45 minuti. In tutte queste ricette, la carne deve raggiungere una temperatura interna di almeno 155 gradi Fahrenheit per garantire un consumo sicuro.
