Il sushi di gobo è un sushi che contiene una radice lunga e sottile conosciuta come radice di bardana. La radice di bardana è una pianta giapponese che ha un sapore simile a una carota amara.
La parola "sushi" si riferisce al tipo di riso con aceto usato in questa cucina. Il sushi non contiene solo pesce crudo. Il pesce cotto, il tofu, le verdure e l'uovo sono anche usati nel sushi. Esistono diversi tipi di sushi. Ad esempio, il sushi maki si riferisce a un rotolo di verdure o pesce circondato da alghe e riso. Il sushi Temaki è un panino simile al maki, ma invece di avere il riso all'esterno, il temaki ha le alghe all'esterno. Il sushi Nigiri contiene una piccola quantità di riso con pesce o verdure in cima.
