Ci vogliono dalle 9 alle 10 ore per cuocere un arrosto di tacchino da 3 chili in una pentola di coccio al "basso". L'arrosto richiede solo circa 5 ore di cottura al momento impostazione "alta", ma questo taglio di carne non è consigliato per la cottura in "alta" impostazione. Il tempo di cottura più veloce e la temperatura più elevata non distruggono le fibre di carne tenaci e lasciano gli arrosti duri.
Gli arrosti di manzo hanno un sapore maggiore quando l'esterno è rosolato prima della cottura lenta. Un leggero scottature sigilla i succhi per aiutare a tenere l'arrosto. Spolverare tutti i lati dell'arrosto con la farina e cuocere l'arrosto in una padella con olio bollente per circa 2 minuti per lato o fino a quando sarà uniformemente marrone.
Aiuta ad avviare la pentola a cottura lenta con l'impostazione "alta" solo per portare il liquido alla temperatura più velocemente. Aggiungere la carne scottata, le spezie e il liquido come acqua o brodo di carne e verdure aromatiche come carote, sedano e cipolle. Ridurre l'impostazione della temperatura "bassa" quando il liquido raggiunge l'ebollizione.
Il trucco per cucinare Crock-Pot è di mantenere il calore contenuto all'interno della pentola. Impostare il timer per 9 a 10 ore e lasciare il Crock-Pot indisturbato fino al termine. Se il coperchio viene rimosso, il calore fuoriesce dalla pentola e deve tornare alla temperatura. Se le patate sono desiderate, aggiungerle circa 2 ore prima del tempo di fine cottura, per evitare di cuocere troppo ma sostituire rapidamente il coperchio.
Un termometro per carne è un modo più accurato per determinare se la carne è fatta piuttosto che fare affidamento su un timer. Il manzo è considerato ben fatto quando un termometro nella parte più spessa dell'arrosto legge 165 gradi Fahrenheit.
