Una bistecca a punta di palla viene tagliata dalla punta della palla del tondo o del controfiletto. È un taglio economico che è abbastanza popolare in Michigan. La bistecca a punta di palla è anche conosciuta come una bola, una bistecca o un cuore da macellaio.
Le bistecche a punta di palla sono ottime per grigliare e assorbire bene gli sfregamenti e le marinature, il che compensa la loro tendenza ad essere tenaci. Non sono teneri come i T-bones o gli occhi a coste, ma hanno ancora un buon sapore per il prezzo. Le bistecche con la punta della palla sono meglio grigliate, brasate, in padella o in padella. Le bistecche a punta di palla devono essere marinate prima di grigliare per aumentare la tenerezza della carne.
