Tutti gli champagne possono andare male, ma uno champagne vintage di alta qualità come Dom Perignon ha una durata di conservazione di 20 anni o più. Ciò presuppone che la bottiglia sia stata conservata correttamente, preferibilmente in frigorifero. Lo stoccaggio improprio può ridurre notevolmente la durata di conservazione di qualsiasi vino.
Mentre gli esperti consigliano da tempo alle persone di conservare lo champagne in una cantina, la refrigerazione prolunga meglio la durata di conservazione, secondo uno studio del 2014 dell'American Chemical Society, Journal of Agriculture and Food Chemistry. Lo champagne che è andato male tende ad essere meno spumeggiante, e può avere un odore di muffa e un sapore agrodolce.
