La differenza nelle varie classificazioni dello champagne è il loro contenuto di zucchero. Champagne classificato come brut ha un contenuto massimo di zucchero dell'1,5 percento. Champagne extra dry può contenere fino al 2% di zucchero.
In tutto ci sono sei classificazioni di Champagne: Ultra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec e Doux. Ultra Brut non contiene zuccheri aggiunti. Doux può avere un contenuto di zucchero fino al 10 percento.
Generalmente, gli champagne sono fatti da due tipi di uva: Chardonnay e Pinot nero. Quelli fatti con uve Chardonnay sono noti come blancs de blancs. Quelli prodotti con uve Pinot nero sono noti come blancs de noir. A rigor di termini, lo Champagne si riferisce solo a quei prodotti prodotti nella regione francese con lo stesso nome.
Lo champagne risale al XVII secolo; si dice che un monaco benedettino benedetto di nome Dom Perignon abbia accidentalmente inventato lo champagne quando le bolle si sono formate in bottiglie di vino in fermentazione. Piuttosto che buttare via il vino, Perignon lo ha tenuto e ha cominciato a migliorarlo. Nonostante l'associazione di Francia e Dom Perignon con le origini della Champagne, tuttavia, uno scienziato inglese produsse la prima bottiglia di Champagne tre decenni prima della prima storia registrata della bevanda in Francia.
