Lo yogurt che è andato male avrà una piccola quantità di liquido sulla sua superficie, lo yogurt coagulato verso il fondo del contenitore e la muffa. Normalmente, lo yogurt dura da 2 a 3 settimane in frigorifero, e può durare da 1 a 2 mesi in un congelatore, supponendo che non sia stato aperto. Una volta aperto, dura circa una settimana in frigorifero e 1 mese in freezer.
I produttori sono tenuti a fornire una data di scadenza sul loro yogurt e solitamente garantiranno che i loro yogurt continueranno a essere buoni fino a 7 giorni dopo la data di scadenza. Questo è il motivo per cui è importante usare il buon senso quando si decide se lo yogurt è effettivamente andato male.
La maggior parte dello yogurt ha già un liquido in pool in superficie. Questo liquido è solitamente siero di latte, che si trova naturalmente nello yogurt e contiene sostanze nutritive. Il siero dovrebbe essere mescolato allo yogurt. Quando lo yogurt non contiene naturalmente siero di latte in bilico nella parte superiore, il liquido indica che non è più fresco.
Le colture batteriche vive nello yogurt fungono da conservanti per il prodotto e aiutano a mantenerlo fresco più a lungo. Lo yogurt può rimanere nel frigorifero dopo essere stato aperto fintanto che viene ri-coperto con il suo sigillo in alluminio.
