Il maiale rovinato tipicamente ha un odore acido. Un odore si verifica generalmente solo dopo che la carne di maiale cambia colore da rosa a grigio o marrone, che è il primo segno evidente di deterioramento. Il maiale fresco può essere conservato uno o due giorni e la salsiccia di maiale per tre o quattro giorni, in frigorifero.
Dopo la cottura, la carne di maiale può essere conservata in frigorifero per sette giorni. La carne di maiale deve essere conservata in un contenitore chiuso per evitare l'ingresso di contaminanti e umidità. Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di carne suina fresca o cotta, posizionare gli articoli in sacchetti o contenitori di conservazione congelati e congelare fino a otto mesi.
