Il corso sorbetto è servito come detergente per il palato e, sebbene possa essere servito in qualsiasi momento durante un pasto, viene spesso servito, prima, durante o dopo il corso principale. Il corso di sorbetto è spesso parte del quarto corso di un pasto di sette portate o del secondo di un pasto di quattro portate.
Durante una cena formale di sette portate, ogni corso offre un'esperienza di gusto diversa. Il primo corso è spesso leggero e consiste in cibo destinato a stimolare il palato. Questo corso può offrire cibi come pasta o zuppa calda.
Il secondo corso è progettato per sollevare il palato ed è talvolta chiamato un corso intermedio. Questo è seguito dal terzo corso, solitamente l'antipasto, che non deve essere confuso con il corso principale. L'antipasto è un antipasto per la portata principale.
Il quarto corso è il corso principale e di solito contiene cose come carne, verdure e un amido. Il sorbetto di solito viene dopo che il corso principale è finito. Dopo il sorbetto, il quinto piatto può consistere in cose come il formaggio o un cibo cucinato leggero.
Il sesto corso è ciò che molti conoscono come dessert. È un corso dolce e leggero pensato per terminare il pasto. Il settimo e ultimo corso di solito consiste in frutta fresca destinata a rinfrescare il palato dopo un pasto pesante.
