Un arrosto di mandrino cotto nel forno dovrebbe essere cotto a una temperatura compresa tra 300 gradi e 350 gradi Fahrenheit per i migliori risultati. La cottura a temperature più elevate può causare la carne secca e dura. < /p>
L'arrosto di Chuck viene dalla spalla della mucca e non è un taglio di carne magro. Contiene più grasso e tessuto connettivo di altri tagli di carne. Per ottenere risultati teneri, l'arrosto dovrebbe cuocere per un lungo periodo di tempo a temperatura moderata. Deve essere cotto a fuoco lento, o brasato, in pochi centimetri di liquido o cotto in una pentola a cottura lenta.
