Per sapere se un uovo è cattivo, spezzalo in una ciotola. Se l'uovo odora di zolfo, è cattivo. L'albume delle uova male può anche apparire rosa, verde o iridescente.
Per distinguere le uova fresche dalle uova più vecchie, mettere le uova in una ciotola di acqua fredda. Le uova che galleggiano sono vecchie, ma potrebbero comunque essere sicure per il consumo.
Le uova fresche nel guscio durano da tre a cinque settimane in frigorifero. Conservare le uova nel loro cartone originale e metterle nel retro del frigorifero anziché nella porta. Le uova devono essere conservate a temperature pari o inferiori a 40 gradi Fahrenheit.
