La noce di cocco essiccata è carne di cocco che è stata scheggiata, scagliata, sminuzzata o in polvere e che è stata completamente asciugata per ridurre l'umidità alla quantità più bassa possibile. La noce di cocco essiccata è essenzialmente la stessa, ma probabilmente è leggermente più umida della noce di cocco denotata come essiccata.
La noce di cocco essiccata è dolce, nocciola, bianca e polverosa come la neve. Le varietà disponibili includono dolcificato, tostato o una combinazione denominata "tostato zuccherato". La noce di cocco essiccata può essere utilizzata in un certo numero di prodotti da forno, cosparsa di cereali o consumata come spuntino stand-alone. La noce di cocco essiccata ha quasi gli stessi valori nutrizionali della noce di cocco fresca, sebbene abbia perso una parte delle sostanze nutritive in genere perse a causa del processo di essiccazione.
