Un elenco di cereali include grano, mais, orzo, segale, miglio, avena, riso, sorgo e teff. Alcuni cereali integrali considerati pseudo-cereali includono grano saraceno, quinoa e amaranto .
Il mais, o mais, è il cereale prodotto più alto al mondo con 817 milioni di tonnellate coltivate. È un'importante coltura di base per uomini e animali. La sua tolleranza ai vari climi rende un raccolto relativamente facile da coltivare.
La riso è la seconda più grande produzione mondiale con 685 milioni di tonnellate raccolte. Questo raccolto è prodotto su larga scala in molti paesi, principalmente in India, Cina, Pakistan e Indonesia. Nonostante la sua popolarità, richiede una grande quantità di acqua durante la coltivazione.
Il grano ha la terza produzione più grande a 600 milioni di tonnellate. Viene prodotto e utilizzato più ampiamente in Europa, Africa e Nord America. È stato usato come una delle principali fonti di cibo per almeno 8000 anni. È anche fondamentale nella produzione di etanolo e amido.
Teff è un cereale noto poco conosciuto e consumato in Eritrea ed Etiopia. Questa specie di erba produce piccoli semi che vengono fermentati o cotti. Richiede grandi quantità di luce solare per crescere correttamente.
