La meringa al limone può essere refrigerata, ma il dolce non si conserva bene nel freezer. La torta può essere refrigerata per due o tre giorni.
La torta deve essere posta in frigorifero entro due ore dalla cottura. Per mantenere la torta fresca, avvolgerla liberamente nell'involucro di plastica o foglio di alluminio. La guarnizione per la torta è composta da ingredienti come albume d'uovo, crema di tartaro e amido di mais e potrebbe non mantenere la stessa consistenza una volta congelata. Lo stesso può essere vero per il ripieno di limone della torta, che consiste di ingredienti come tuorli d'uovo e amido di mais. I bianchi d'uovo durano da due a quattro giorni se refrigerati e i tuorli rimangono freschi per uno o due giorni in frigorifero.
