Le patate dolci, radici commestibili della famiglia della gloria del mattino, sono considerate verdure. Le patate dolci sono una buona fonte di fibre, non hanno grassi e sono molto ricchi di vitamine A e C e di potassio.
Comunemente chiamati yam, i veri yam sono in realtà di un gruppo botanico diverso dall'Africa. Le patate dolci sono originarie degli Stati Uniti e coltivate dai nativi americani prima dell'arrivo dei coloni. Dal 16 ° secolo, sono stati ampiamente coltivati negli Stati Uniti meridionali e successivamente sono diventati una parte importante della cucina meridionale. Esistono molte varietà di patate dolci coltivate in tutto il mondo.
