I sostituti del formaggio kefalotiri sono altri formaggi a pasta dura come il Romano o il Parmigiano, entrambi con un sapore affilato e una consistenza asciutta simili. Quando una ricetta richiede che il formaggio venga spruzzato sopra il piatto, il lievito alimentare è un sostituto vegano adatto. Il lievito alimentare è ricco di proteine, povero di grassi e non prodotto con prodotti animali.
Molto simile ai suoi sostituti, il kefalotiri viene comunemente mangiato da solo o come parte di una tavola da formaggio. Viene anche frequentemente aggiunto a pasta, carne o piatti di verdure cotte. La sua texture dura e asciutta lo rende ideale per grattugiare come condimento per insalate o pizza. Il Saganaki è un piatto tradizionale con cubetti fritti o strisce di kefalotiri.
Il kefalotiri, che è anche kefalotyri comunemente compitato, proviene da Grecia, Cipro e Turchia. Si crede che sia l'antenato dei formaggi a pasta dura in Grecia, dove la sua storia può risalire all'era bizantina. Il kefalotiri è molto duro con un sapore simile a una versione più salata e più salata della Groviera, e ha un colore naturale, la buccia e un giallo pallido. Il kefalotiri giovane viene invecchiato per almeno due mesi e ha un sapore più delicato rispetto ai formaggi stagionati. In generale, il kefalotiri più lungo è invecchiato, più forte diventa il suo sapore.
