Il Merlot è un vino rosso secco solitamente caratterizzato da aromi di violetta, ciliegia, arancia e prugna. contiene meno tannini rispetto ad altri tipi di vini rossi secchi, tra cui il Cabernet Sauvignon, il che significa che può essere raccolti e bevuti prima rispetto ad altri vini della sua classe.
Poiché il merlot non è adatto per un lungo invecchiamento, è spesso miscelato con vini Cabernet e Bordeaux francesi per creare miscele di vino dal corpo morbido. Se gustato da solo, il merlot si abbina bene a piatti di cioccolato, pizza, salmone, tonno, bistecche e pollo, oltre a spaghetti con ragù alla bolognese. Per sperimentare il suo sapore ottimale, merlot dovrebbe essere servito a 64 gradi Fahrenheit.
