L'hummus è una diffusione mediorientale o un tuffo di ceci frullati con tahini, aglio, succo di limone e olio, secondo il Dizionario Libero. Hummus è un antico cibo levantino. Le prime ricette conosciute per l'hummus sono state registrate in libri di cucina pubblicati al Cairo nel 13 ° secolo.
L'hummus è ricco di ferro e vitamina C. Ha quantità significative di acido folico e vitamina B6. I ceci sono una buona fonte di proteine e fibre alimentari. Il Tahini consiste principalmente di semi di sesamo che sono un'ottima fonte dell'aminoacido metionina. A seconda della ricetta, l'humus trasporta quantità variabili di grassi monoinsaturi. L'humus è un piatto popolare nelle diete vegetariane e vegane. Serve come proteina completa se mangiato con il pane.
