La cottura a infrarossi è salutare. Secondo HowStuffWorks, il calore a infrarossi è stato un tipo di calore naturale dall'inizio del tempo. I raggi infrarossi cadono tra le microonde e la luce visibile sullo spettro elettromagnetico e gli esseri umani normalmente li interpretano come calore piuttosto che come luce.
I normali bruciatori possono raggiungere circa 700 gradi Fahrenheit mentre i bruciatori a infrarossi possono raggiungere circa 900 gradi Fahrenheit in un periodo di tempo molto breve, come spiega HowStuffWorks. Consumer Reports afferma che i bruciatori a infrarossi emanano calore intenso; ci vuole pratica per imparare a usare il cibo senza bruciare. About.com afferma che il principale pericolo nell'uso dell'infrarosso per cucinare si verifica quando il cibo viene bruciato. Quando il cibo viene bruciato o carbonizzato a temperature superiori a 500 gradi Fahrenheit, viene creata una sostanza cancerogena.
Secondo Food.com, cibi come pesce e verdure sono più difficili da cucinare usando i bruciatori a infrarossi a causa del calore intenso che generano. Spesso l'esterno di pesce e verdure cucinano bene, ma l'interno sarà crudo, secondo HowStuffWorks.
Secondo il Centro per la sicurezza alimentare, cucinare con l'infrarosso è un modo per disinfettare il cibo in forme sia liquide che solide. L'infrarosso produce abbastanza calore per uccidere i batteri e altri microrganismi che possono causare malattie nelle persone.
