Le melanzane non sono un tipo di zucca. Le melanzane fanno parte della famiglia delle patate e hanno un picco di agosto e settembre.
La gamma di melanzane a colori dal viola intenso al bianco. La melanzana bianca è stata la prima ad essere scoperta ed è più piccola della varietà viola che la maggior parte delle persone conosce oggi. Le melanzane bianche sono disponibili solo stagionalmente e hanno una pelle più soda che deve essere pelata prima della cottura.
La melanzana viola è disponibile tutto l'anno e spesso è amara fino alla cottura. La melanzana viola è popolare in un certo numero di culture, e ha una varietà di nomi, tra cui melanzane, uova di giardino e patriota.
