La maionese non deve essere lasciata a temperature superiori a 50 gradi Fahrenheit per più di 8 ore. Dopo 8 ore, mangiare mayo può rappresentare una minaccia per malattie alimentari.
Un vaso aperto di maionese può essere conservato in frigorifero in modo sicuro per 2 o 3 mesi dopo la data di scadenza stampata. Dopo la data di scadenza, la mayo perde parte del suo sapore e della sua qualità, ma potrebbe comunque essere sicura da consumare.
La maionese può essere conservata non aperta nella dispensa per 2 o 3 mesi dopo la data di scadenza. Per massimizzare la conservabilità, la maionese deve essere conservata in luoghi freschi e asciutti o refrigerata.
