Secondo StillTasty.com, le barbabietole possono essere congelate. Tuttavia, è meglio cucinare le barbabietole e quindi congelarle. Le barbabietole possono essere congelate fino a 18 mesi se conservate correttamente.
Prima di conservare le barbabietole, lavarle e tagliare le parti superiori, lasciando uno stelo di mezzo pollice. Cuocere le barbabietole in acqua bollente fino a quando sono teneri. Scola le barbabietole e lasciale raffreddare. Rimuovere i gambi e sbucciare le barbabietole. Tagliare le barbabietole o metterle intere in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. La barbabietola gela meglio e rimane fresca più a lungo quando viene messa in un congelatore molto freddo. Un'altra opzione è posizionare barbabietole sul retro del freezer.
