Fagioli neri e fagioli rossi hanno acido tannico. Anche frutta come albicocche, ciliegie, pesche e datteri contengono anche acido tannico. Noci inglesi, noci nere e anacardi hanno anche acido tannico.
Alcune bacche, come mirtilli, more e fragole; cioccolato, tè e caffè; spezie come cannella, cumino, origano e curcuma; e il succo di mela contiene tutti acido tannico. L'acido tannico può anche essere presente a causa di un agente aromatizzante, come nella birra, a causa dell'uso del luppolo. La farina d'orzo contiene alti livelli di acido tannico, quindi alcuni prodotti del pane possono avere più di questa sostanza chimica del previsto.
La US National Library of Medicine afferma che l'acido tannico ha un basso valore nutrizionale, ma ulteriori studi indicano che alcuni tipi di cancro come il cancro esofageo sono legati a cibi con acido tannico come tisane e noci di betel. Tuttavia, altre ricerche mostrano che l'acido tannico è potenzialmente anti-cancerogeno e antimutagenico. L'acido tannico ha anche proprietà antimicrobiche che combattono le infezioni da microbi e funghi nei frutti. L'acido tannico può anche fungere da agente per preservare la shelf-life di alcuni alimenti come i filetti di pesce gatto. Altre proprietà sono state documentate nell'acido tannico, come la riduzione della pressione sanguigna e l'accelerazione della coagulazione del sangue.
