Tutti i formaggi a pasta dura sono privi di lattosio, come cheddar, Asiago, Edam e cotija. Altri formaggi senza lattosio includono fontina, Gouda, Havarti, St. George e enchilado.
Il lattosio è una forma di zucchero contenuta nel latte, e poiché questi formaggi duri hanno pochissimo lattosio, sono adatti per le persone intolleranti al lattosio. Quando si cerca un formaggio a pasta dura privo di lattosio, i clienti devono scegliere quelli che sono secchi e friabili anziché morbidi. I formaggi duri hanno spesso sapori e aromi intensi e pungenti.
Alcuni formaggi che contengono meno di 5 grammi di lattosio per porzione includono mozzarella, crema di formaggio e ricotta, che a volte sono adatti a persone con intolleranza al lattosio.
