Il latte scremato è ottenuto da latte normale che ne ha rimosso tutta la crema. Il latte è l'unico ingrediente necessario per creare latte scremato, ma alcune marche di latticini aggiungono ulteriori vitamine o ingredienti per aumentare il valore nutrizionale o aiuto nella commercializzazione dei loro prodotti.
Il latte scremato è latte che è stato lavorato per contenere meno di 0,5% di grasso del latte. La rimozione del contenuto di grasso del latte comporta la perdita di vitamine liposolubili. In alcune marche di latte scremato, vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi per sostituire i nutrienti che sono stati rimossi e il prodotto è spesso fortificato con i solidi del latte. Anche la vitamina A e la vitamina D vengono aggiunte al latte scremato. Il latte scremato può contenere anche ingredienti aggiuntivi per un valore nutrizionale aggiunto o per aiutare la digestione.
Il latte scremato può anche venire in una varietà a basso contenuto di sodio in cui il sodio viene sostituito con il potassio. Il latte scremato aromatizzato può contenere anche ingredienti aggiuntivi. Il latte al cioccolato o il latticello possono arrivare in quella che viene etichettata come una varietà scremata, ed è importante controllare le informazioni nutrizionali per determinare cosa potrebbe essere stato aggiunto a una particolare varietà.
Il latte commercializzato senza lattosio contiene enzimi aggiuntivi per aiutare la digestione dopo il consumo.
