L'hamburger cotto deve essere refrigerato entro due ore dalla cottura. Gli hamburger cotti o altri alimenti deperibili che sono stati lasciati a temperatura ambiente per più di due ore devono essere scartati.
Seguire le raccomandazioni sulla sicurezza alimentare è importante per prevenire malattie trasmesse dagli alimenti. Tutte le forme di carne macinata, compresi hamburger e carne macinata, agnello o vitello, devono essere cotte a una temperatura interna di 160 F. Una volta cotto, il cibo deve essere conservato a una temperatura di 140 F o superiore. Questo impedisce al cibo di entrare in quella che è considerata la "zona pericolosa", un intervallo di temperatura tra 40 e 140 F. I batteri crescono rapidamente nei cibi in questo intervallo di temperatura, e quindi dovrebbero essere evitati.