L'hamburger, come altre carni crude, può essere refrigerato per 1 o 2 giorni in un frigorifero impostato su 40 gradi Fahrenheit o inferiore. La temperatura più fredda aiuta a rallentare la crescita dei batteri, anche se non lo fa t completamente fermarlo.
La crescita batterica si verifica più rapidamente negli alimenti conservati tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. La mancata corretta conservazione del cibo può causare intossicazione alimentare. Altri tipi di carne cruda, come bistecche, braciole e arrosti, possono essere conservati in frigorifero in modo sicuro per 3-5 giorni, mentre cibi cotti, come pollame, frutti di mare e altre carni, possono durare dai 3 ai 4 giorni in frigorifero .
