A una temperatura di 325 gradi F in un forno preriscaldato, un tacchino in salamoia impiega circa 13 minuti per libbra per cucinare. In alternativa, il tacchino è completamente cotto quando la temperatura interna della parte più profonda di il seno raggiunge 175 gradi F.
Dopo il brining, un cuoco deve lasciare il tacchino venire a temperatura ambiente per un'ora, quindi arrostirlo scoperto con il petto rivolto verso il basso, imbibirlo con succhi di frutta dalla padella ogni 45 minuti. Dopo aver verificato la temperatura interna con un termometro per carne, il passo finale è rimuoverlo dal forno e lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di scolpire.
