I pomodori in scatola non aperti sono migliori se usati entro 12 o 18 mesi se conservati a temperatura ambiente. Mentre sono sicuri per il consumo oltre questo periodo di tempo, i pomodori possono sviluppare un gusto metallico indesiderabile. Una volta aperti, i pomodori in scatola sono buoni per sette giorni se conservati in frigorifero.
I pomodori in scatola vengono raccolti e lavorati al picco di maturazione per garantire che rimangano saporiti anche dopo mesi di conservazione. Durante il processo di inscatolamento, la sterilizzazione a caldo viene utilizzata per sterilizzare i pomodori e garantire la loro sicurezza. Questo processo cuoce i pomodori nella loro lattina, che li rende pronti per l'aggiunta diretta nelle ricette.
