Le tamales devono essere cotte a vapore fino a quando l'impasto di masa non diventa consistente, che va da 1 ora a 1 1/2 ore. Quando i tamales sono pronti, l'impasto di masa dovrebbe essere facilmente rimosso dalla buccia di mais .
I tamales sono un cibo tradizionale messicano fatto con un ripieno di carne o formaggio avvolto in masa, una pasta a base di mais. Sono avvolti in gusci di mais e cotti a vapore fino a quando l'impasto diventa sodo.
Per scaldare i tamales con buoni risultati, usa una pentola con coperchio grande con un colino o colino di metallo. Posizionare il cestello o colino per la cottura a vapore sul fondo della pentola e riempirlo con acqua fino al livello che non tocca il colino. Lo scopo di questo è di vaporizzare i tamales invece di bagnarli. Impilare i tamales avvolti in piedi all'interno del colino, con l'estremità aperta rivolta verso l'alto. Portare l'acqua a ebollizione, quindi accendere il fuoco a medio-basso e coprire la pentola con un coperchio. Cuocere a vapore i tamales per un massimo di 2 ore o fino a quando l'impasto di masa è fermo. Controllare il livello dell'acqua di tanto in tanto e non lasciarlo asciugare. Lasciare raffreddare i tamales per almeno 5 minuti prima di scartarli per la pubblicazione.
