Per grigliare un filetto di maiale in modo che finisca con una perfetta scottatura pur restando tenero all'interno, la soluzione migliore è usare il trucco "7-6-5": sette minuti su un lato, sei minuti dall'altra parte e cinque minuti con la griglia spenta e chiusa. Usando il calore elevato con questo programma si ottiene un filetto di maiale completamente cotto e succoso, con la giusta quantità di crosta all'esterno.
Il filetto di maiale è uno dei tagli più versatili disponibili per grigliare. Ha una reputazione abbastanza sofisticata per una cena elegante, ma funziona anche su un barbecue del fine settimana a bordo piscina. Il sapore gli consente di sostituire il pesce o il pollo, mentre la consistenza è abbastanza saporita da sopportare anche la carne rossa.
Riscaldare la griglia a gas ad alta e lasciare riposare la griglia per 8 - 10 minuti dà alla griglia abbastanza calore da scottare il filetto prima che il maiale abbia la possibilità di perdere la sua umidità. Dopo aver eseguito il metodo di cottura "7-6-5", il filetto dovrebbe avere una temperatura interna compresa tra 145 e 150 F. È fondamentale ricordare di spegnere la griglia per gli ultimi cinque minuti; non farlo si tradurrà in un filetto troppo secco.
