I petti di pollo con osso richiedono da 40 a 50 minuti un forno a 350 gradi per raggiungere una temperatura interna di 165 gradi, la temperatura alla quale il pollo è sicuro da consumare. Quando grigliate i petti di pollo raggiungono la temperatura consigliata quando si cuociono da 14 a 17 minuti su ciascun lato.
Il pollo osso rimane umido perché l'osso aiuta a distribuire uniformemente il calore in tutta la carne mentre cuoce, e la pelle esterna impedisce alla carne di asciugarsi prima che la cottura sia completa. Il succo di agrumi come arance e limoni o marinate e strofinacci mantengono umido e saporito il pollo grigliato e cotto. La torrefazione a una temperatura leggermente più alta su una griglia è un altro trucco per la carne umida e la pelle croccante.
