Una volta aperta, la salsa di pomodoro può essere conservata in frigorifero tra 5 e 7 giorni. Dopo questo periodo, la salsa può sviluppare muffe che contengono tossine dannose.
Le salse di pomodoro o le salse a base di pomodoro per pasta hanno una lunga conservazione se non sono aperte. Possono durare fino a 1 anno non aperto nella dispensa. La maggior parte delle salse di pomodoro non ha conservanti, il che significa che dovrebbero essere consumati rapidamente.
In realtà non aspettare di vedere la muffa sulla salsa prima di lanciarla, poiché potrebbe essere presente nei giorni di cibo prima che diventi visibile. Altri segni che la salsa di pomodoro può essere rovinata includono diventare più spessi e scurirsi dal rosso a una tonalità marrone. La temperatura del frigorifero, così come ogni tipo di contaminazione incrociata e l'esposizione ai batteri, possono anche influenzare la durata di conservazione della salsa di pomodoro.
Oltre alla muffa, altri comuni organismi di deterioramento includono acido lattico, batteri e lievito. In generale, più a lungo il barattolo è stato aperto senza essere refrigerato, maggiori sono le possibilità che si rovinino prima. Conservare sempre in frigorifero la salsa in un barattolo o contenitore ben chiuso. Per mantenere la salsa di pomodoro per un tempo più lungo, prendere in considerazione la possibilità di metterlo in un contenitore sigillato nel congelatore.
