Il prosciutto crudo fresco dura fino a 6 mesi nel congelatore. A cottura ultimata, il prosciutto fresco dura dai 3 ai 4 mesi. Il prosciutto crudo e crudo dura fino a 4 mesi in frigorifero, ma una volta cotto dura fino a 2 mesi.
I prosciutti congelati rimangono sicuri da mangiare per un periodo indefinito. Il gusto e la qualità, tuttavia, diminuiscono nel tempo. Quando congelati, i prosciutti perdono colore e diventano rancidi a causa del contenuto di sale. Per la migliore qualità, etichettare il prosciutto con una data e conservarlo a temperature pari o inferiori a 0 gradi Fahrenheit. Per scongelare, posizionare il prosciutto in un sacchetto a prova di perdite e immergerlo in acqua fredda.
