Il pane non lievitato è un alimento che inizia con la lettera U. È pane fatto senza lievito. Il pane non lievitato, noto anche come matzah, è strettamente associato al santo giorno ebraico della Pasqua ebraica.
Il pane senza lievito, o matzah, è usato come parte della celebrazione della Pasqua ebraica per commemorare la fretta con cui gli israeliti fuggivano dall'Egitto. Poiché gli israeliti sono fuggiti dalla loro schiavitù in Egitto con tale velocità, non hanno avuto il tempo di permettere che il loro pane aumentasse. La Bibbia insegna al popolo ebraico di mangiare pane non lievitato per un periodo di sette giorni come parte della celebrazione generale della Pasqua ebraica.
