Cucinare una bistecca tenera usando una bistecca comporta l'uso di un tenero taglio di bistecca, come bistecche o filet mignon, asciugare la superficie della carne, condirla correttamente, cuocerla per alcuni minuti su ciascun lato e lasciando riposare la carne prima di servire. Utilizzando una piastra, come una piastra in ghisa, è possibile contrassegnare la bistecca in modo simile alla cottura su una griglia.
Cucinare una bistecca su una piastra comporta diversi passaggi.
Passaggio 1: porta la bistecca a temperatura ambiente
Togliere la bistecca dal frigorifero e portarla a temperatura ambiente, fino a due ore prima della cottura.
Passaggio 2: Season steak
Battere la bistecca asciutta e condirla con sale e pepe nero. Bistecca leggermente scottata in una teglia da griglia riscaldata a fuoco medio-alto per 90 secondi per lato. Rimuovi la bistecca e mettila da parte.
Passaggio 3: cuocere la bistecca
Aggiungere una padella di burro, aglio schiacciato e un rametto di timo nella padella, sciogliendo il burro. Aggiungere la bistecca e cuocere per 3 o 4 minuti per lato, a seconda dello spessore, imburrando per tutto il tempo con il burro all'aglio. Cuocere a 145 gradi Fahrenheit per bistecche medio-rare. Lasciare riposare la bistecca per alcuni minuti prima di servire.
