Si sconsiglia di marinare i pesci durante la notte nel frigorifero. La marinatura dei pesci troppo a lungo fa sì che i pesci diventino molli e cadano a pezzi.
Il pesce dovrebbe marinare per 30 minuti a un'ora in frigorifero. Il pesce deve essere riposto in un sacchetto di immagazzinaggio o in un contenitore chiuso ermeticamente durante la marinatura.
Una volta che il pesce ha terminato la marinatura, la salsa non deve essere utilizzata su altri alimenti o sul pesce cotto, a meno che non sia bollita. La marinata contiene batteri del pesce e la sua ebollizione uccide i batteri nocivi.
I contenitori di alluminio e di alluminio non dovrebbero essere usati quando si marinano pesci o altri tipi di carne. L'uso di stagno e lamina potrebbe provocare una reazione che può rovinare il cibo.
