Il latte è una miscela. Un composto ha due o più elementi diversi che sono separati solo attraverso un processo chimico. Le miscele contengono anche due o più elementi, ma sono separati tramite metodi fisici.
Specificamente, il latte è una miscela omogenea chiamata colloide. Il termine "omogeneo" implica che l'intera miscela abbia lo stesso aspetto; ogni sezione della miscela è identica a tutte le altre. Nei colloidi, la dimensione delle particelle è maggiore che in una soluzione, dove non possono essere viste ad occhio nudo. Tuttavia, le particelle in un colloide sono più piccole di una sospensione, dove le particelle sono chiaramente visibili.
