Le fosse di pesca, se ingerite in quantità abbastanza grandi, possono avvelenare e persino uccidere gli umani. Tuttavia, le fosse devono essere masticate o macinate per produrre cianuro nel corpo. L'avvelenamento accidentale da cianuro da ingerire semi o noccioli di frutta è estremamente raro.
Le nocciole di pesca contengono glicosidi cianogenici, composti che sono metabolizzati dal cianuro dal corpo. Le buche e i semi di altri frutti comuni come mele, albicocche, ciliegie, nettarine, pere e prugne contengono anche questi composti simili al cianuro.
Secondo i Centers for Disease Control, i sintomi di avvelenamento da cianuro includono vertigini, mal di testa, nausea e vomito, difficoltà di respirazione e perdita di coscienza. Il cianuro impedisce alle cellule di usare l'ossigeno, causandone la morte.
