Lo zucchero di canna non rovina perché non favorisce la crescita dei microbi; tuttavia, lo zucchero di canna che si asciuga diventa troppo difficile da usare per cucinare e cuocere. Lo zucchero di canna è composto da zucchero semolato e melassa.
Lo zucchero di canna conservato correttamente dura per un tempo indefinito. Lo zucchero di canna è meglio conservato in un contenitore a tenuta stagna in un luogo asciutto. Per evitare che lo zucchero di canna si asciughi e diventi duro, tenerlo lontano dalla luce e dal calore. Lo zucchero di canna non deve essere conservato in frigorifero sebbene possa essere congelato. Il sapore dello zucchero di canna è generalmente migliore entro sei mesi dall'acquisto del prodotto.
