Il tempo di cottura esatto per i garretti dipende dal metodo di cottura e dalla temperatura di cottura; ad esempio, i garretti del prosciutto che sono bolliti in brodo a fuoco basso dovrebbero cuocere per una o due ore. Con metodi di cottura, come il fumo o la brasatura, la carne può essere testata per la cottura basata sulla consistenza.
I garretti del prosciutto sono una parte della gamba di un maiale e contengono sia la pelle che il collagene, che sono entrambi utili indicatori della donazione. I garretti del prosciutto completamente cotti saranno teneri e la carne si separerà facilmente dall'osso e dalla pelle. I garretti del prosciutto cotto che rimangono duri dopo una cottura prolungata a una temperatura relativamente bassa dovrebbero essere cotti ulteriormente per garantire la cottura.
