È possibile utilizzare cosce di pollo quando si cuociono polli e gnocchi. Una ricetta per pollo e gnocchi creati da Emeril Lagasse richiede 4 cosce di pollo come componente di pollo.
Nella ricetta Emeril, le cosce di pollo condite con sale e pepe prima di cuocere in un forno olandese in ghisa pieno di olio bollente. Una volta dorati, altri ingredienti vengono aggiunti al forno olandese tra cui carote, sedano e cipolla. Il pollo viene rimosso dalla miscela di ingredienti una volta completamente cotto per raffreddare la carne. Infine, la carne di pollo viene separata dall'osso e dalla pelle per creare il pollo necessario per questa ricetta di pollo e gnocchi.
