Mentre sia il bockwurst che il bratwurst possono essere fatti con carne di maiale o di vitello, il bratwurst è quasi sempre carne pura, mentre il bockwurst dovrebbe incorporare cipolle verdi, porri, erba cipollina e altre verdure. Il Bratwurst può anche essere preparato fresco o affumicato, mentre il bockwurst è ampiamente conosciuto per essere prodotto con ingredienti finemente macinati che vengono solitamente serviti freschi per conservare il sapore.
La più grande differenza tra il bratwurst e il bockwurst è il loro uso rispettivo della sola carne e una miscela di carne e verdure. Bratwurst ha anche una gamma più ampia di sapori da cui attingere mentre il bockwurst è quasi quasi mite nella sua tavolozza.
Le salsicce di Bockwurst sono quasi tutte bianche o pallide, mentre i bratwurst possono differire per la colorazione ma tendono a colori più scuri che riflettono il suo trucco carnoso. Anche le salsicce di Bockwurst sono uniformemente ricche di contorni, mentre le bratwurst possono essere più magre, almeno relative al precedente tipo di salsiccia.
Bockwurst, a causa della sua rotondità e della sua reputazione per l'utilizzo di carne macinata fine, è fatto da un pasto molto più comunemente di quanto lo sia il bratwurst. La consistenza morbida del vitello macinato aiuta il bockwurst a mantenere la sua superficie uniforme e la sua sensazione di morbidezza quando viene morso e masticato. Bratwurst è più ruvido e più focoso, il suo nome tedesco si traduce letteralmente in "salsiccia da contadino".
