Preriscaldare il forno a 450 F. Posizionare la teglia al centro del forno e cuocere il lato di maiale arrosto per 10 minuti a 450 F per rosolare la carne.
Quando i 10 minuti sono scaduti, ripristinare il forno a 250 F e cuocere l'arrosto di maiale per 50-80 minuti fino a quando un termometro di carne posto nella parte più spessa dell'arrosto raggiunge 145 F. Cottura lenta rende l'arrosto di maiale umido e tenero. Dopo aver rimosso l'arrosto dal forno, lasciarlo riposare per tre minuti. Disporre l'arrosto su un tagliere, coprirlo con un foglio di alluminio e lasciarlo per circa 15 minuti prima di affettare.
