Il latte che ha superato la sua data di scadenza inizia a sviluppare batteri che a volte sono dannosi per il corpo umano, portando a intossicazioni alimentari se consumati. Secondo MedlinePlus, l'intossicazione alimentare ha uno o tutti i seguenti sintomi: mal di testa, crampi addominali, nausea, vomito, debolezza, febbre, brividi, diarrea e sangue nelle feci.
Dopo un certo periodo di tempo, il latte inizia a sviluppare un batterio chiamato Streptococcus lactis. Mentre questi batteri vengono spesso aggiunti deliberatamente al latte in circostanze controllate per produrre prodotti come panna acida e latticello, quando vengono lasciati a se stessi, questi batteri normalmente utili consumano il latte e lasciano residui di materiali che influiscono negativamente sul cibo. Questi materiali di scarto provocano intossicazioni alimentari nell'uomo. Il latte crudo non pastorizzato è più probabile che contenga questi agenti patogeni.
Conservare il latte in contenitori sigillati e conservarlo in frigorifero in modo appropriato. Utilizzare un termometro nel frigorifero per verificare che la temperatura del frigorifero rimanga inferiore a 40 gradi Fahrenheit. Inoltre, prestare attenzione a dove viene posizionato il latte. I ripiani superiori di un frigorifero tendono ad avere la temperatura più consistente; gli scaffali delle porte sono il punto più caldo. Se conservato correttamente, il latte pastorizzato ha una durata di circa due settimane. Indipendentemente da ciò, se il latte ha un odore strano o una consistenza insolita, scartalo.
